蘇南食材在穩步推進“毛凈菜”配送基礎上，以錫山基地為試點積極探索“凈菜”配送，目前為全錫山區104所學校約12.4萬師生進行凈菜加工配送；加工流程不斷優化，32個品項出成率提升5-10%，每日人均生產時間從13~14小時縮短為6~7小時。
一是升級智能分揀，創新加工模式。分揀區上線學校庫位電子屏，一校一屏精準投放；采用DPS電子標簽分揀、AGV智能叉車搬運，提高配送效率；所有托盤周轉筐均配有電子芯片，進出自動掃碼統計，實現載具精準跟蹤管理。二是全流水線加工，賦能凈菜生產。配置6條蔬菜生產線及肉類滾揉腌制等加工設備，實現智能化蔬菜清洗加工、進口高精度智能蔬菜類切菜、自動化輸送、自動包裝稱重、智能金屬檢測、全自動化清洗。三是采用智能炒菜，探索發展方向。通過大面積投放使炒菜機器人，降低人力支出費用，逐步消化凈菜加工基地建設成本；部分高端機型致力于新菜品研發，同時為公司后期發展中央廚房奠定技術基礎。四是應用環保技術，實現循環經濟。購置專業有機垃圾處理一體化成套設備及污水處理與中水回用系統，合理規范回收利用垃圾，提高資源利用效率，走可持續發展道路。五是探索標準作業，引領加工規范。自行制定《凈菜包裝規格指導書》等4套產品標準與操作指導書，建立健全近百份《質量手冊》《部門管理制度》，規范員工操作，填補行業空白，持續引領全國學校食材統一配送工作。
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